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    张三金擂茶馆是省级非物质文化遗产--客家擂茶传习馆、正宗客家擂茶,提供酒糟鱼、土鸡、土鸭、坨子豆腐等特色菜及客家擂茶、客家酒酿等。电影“百花奖”最佳男主角获得者、著名影星吴军,曾在本店了解并品尝了正宗的客家擂茶,对本店的擂茶赞赏有加。本店还设有住宿服务,卫生舒适、价格实惠,欢迎您的光临![详细阅读]
地址:宁化县石壁街上(客家医院对面)
电话:13859100228 0598-6658635
联系人:张三金
 
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张三金的擂茶史
作者:佚名 来自:本站原创 2012/12/10

 

   春去秋来,不知不觉已经过了十几个年头,三金和她的擂茶走过了无数个风风雨雨的日子。但她对擂茶的那份执着与热爱却与日剧增。

    迈出第一步是很不容易的。 张三金全家4口人,过去只靠人均一亩的农田进行粮食、烤烟生产,生活比较贫困。1997年初,她看到不断有人到石壁客家祖地寻根谒祖、观光旅游,便想到石壁是举世闻名的客家祖地,当地又流传一种称为“擂茶”的传统美食,于是便萌生了业余制作、销售客家擂茶的念头。起初,她只是把它当成一项副业,平时主要从事农业生产,只在客人提出要求时才做。2005年,有烤烟生产专业技术的丈夫被聘往江西黎川当烟技员,女儿外出打工,15岁的儿子小腾正在读初中,她突然感到如果专门做“擂茶”生意,可能比又干农活又做擂茶效果更好,便决定把农田租给他人种,自己专门制作擂茶。一个人忙近忙出,把擂茶一钵一钵的端到客家祖地大门口卖。客家祖地那101级石阶洒下了三金辛勤的无数的汗水,见证了一个客家女的奋斗历程。一天下来累的腰酸背痛。但是三金无怨无悔的坚持着因为她相信自己敢拼就会赢。这一决定不仅给她家带来了丰厚的经济效益,而且给她的思想观念和生活方式带来了前所未有的转变。

 

    后来慕名而来人越来越多,三金就在自己家做起了擂茶生意,雇佣了两三名阿姨帮忙,三金的好手艺赢得了无数的回头客。生意络绎不绝,儿子小腾每逢周末都会在家帮忙。有一次从早一直忙得没停过小腾正准备坐一会的时候看到门口的客人向三金喊了一句:啊!妈又来一帮客人。看着儿子脸上滑稽的表情,三金忍不住笑了出来,其实在厨房一直没有停下来休息的三金有时候累得手都快抬不起来了,但是为了一家人拥有更好的生活环境。三金从未喊过一声累,诉过一声苦。    

 


    随着客人日益增多,艾叶、鱼腥草、小叶金钱、车前草、薄荷、田螺菜等擂茶中必备的青草药有些供不应求。为此,她在自家的菜园里建起了大棚,不种蔬菜,专种10多种用于“擂茶”的青草药,解决了青草药紧缺的难题。擂茶的制作,是将各种青草药放入擂钵中捣烂成泥后,冲入煮沸的含有精猪肉、猪小肠、粉皮、粉干、花生米等食物的汤料,最后洒上芝麻、小葱等香料,可谓秀色可餐、清香四溢,饥可餐、渴可饮,深受当地群众和海内外客家人的青睐。

    在创业的路上总会有波折与坎坷。三金家原来在客家祖地里面,在房子的左侧有一荷花池,每值每年的六月到九月就可以领略接天莲叶无穷碧,映入红花别样红的风光。在房子的前侧有一大片的稻田,田野里,金黄的油菜花夹杂在绿油油的稻田里,组成了一幅幅美丽的春色画卷,使人赞叹不已,新鲜的空气,怡人的风光,三金原住址所在地可谓是绝好的地理位置,是久居喧嚣之地 的人们向往的一个好地方。后来为了配合政府扩修客家祖地的需要,三金一家人不得不搬出了出来。很多回头客都说还是在客家祖地里面的环境更好。三金把擂茶店搬到了客家祖地外的左侧的门楼里,换了场所但是丝毫没有影响到三金家的擂茶的受欢迎程度。三金以自己的热情、好客、服务周到赢得了无数有着客家情怀的人们的喜爱与支持。

    在2011年的冬天三金把擂茶店开到了自己的新家里。为了给客人提供更好的就餐环境。三金花重金装修了包间,就像三金自己说的那样:我要做到做好。人无我有,人有我优。在她的心里没有最好只有更好。真正体现了服务的内涵,客人有什么不满,三金一定是很虚心的接受,不断的改进。这就是一个坚持不懈的客家女 。 

 

    期间有台湾记者慕名前来拍摄,央视七套也曾经进行采访。宁化县文体广电出版局也授予其“ 客家擂茶传习馆”,福建省文化厅也授予其“福建省非物质文化遗产”。在2012年的12月的宁化客家美食的比赛中,三金不负众望,荣膺桂冠。

  

张三金擂茶馆·中国宁化在线
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